Recettes et astuces
Cette section est collaborative ! Partagez-nous vos recettes préférées pour les publier ici.
Fleur d'ail
La hampe florale ou tige florale, communément appelée fleur d’ail, se dresse directement du bulbe et est coupée avant qu’elle ne fasse deux tours sur elle-même. Ainsi, l’énergie de la plante se concentre sur le bulbe pour sa croissance.
Versatile, elle se consomme aussi bien crue que cuite !
Conserver la fleur d'ail
Au frigo : plusieurs semaines
Dans un sac perforé ou un contenant légèrement entrouvert, dans le bac à légumes. C'est facile !
Au congélateur : plusieurs mois
Blanchies :
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Plongez-les dans l’eau bouillante 2 min puis plongez-les dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson, et séchez-les bien avec un linge propre.
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Disposez-les sur une plaque et mettez-la au congélateur.
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Une fois les fleurs d’ail congelées, gardez-les dans un sac de congélation, en enlevant l’air avec une paille.
Hachées dans l'huile :
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Hâchez la fleur d’ail, remplissez vos moules à glaçons et recouvrez-les d’huile.
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Une fois congelés, gardez vos cubes dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Idées de recettes
Fleurs d’ail au barbecue - 15 minutes
Recette de Pierre R.
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Déposez les fleurs d'ail dans du papier d'aluminium. Badigeonnez-les d'huile végétale, d’herbes, et d’assaisonnements à votre goût.
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Refermez le papier d'aluminium pour faire une papillote.
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Cuire au BBQ une dizaine de minutes jusqu'à ce que les fleurs d'ail soient sucrées et tendres.
Beurre de fleur d'ail -10 minutes
Recette de Madeleine B.
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Mixer en tout petit une part de fleur d'ail et une part de beurre.
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Dégustez avec vos viandes, légumes ou en tartinade !
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Conservez votre beurre d'ail au congélateur bien emballé.
Pesto de fleur d'ail -15 minutes
Recette de Nathalie R.
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Faites rôtir dans une poêle une grosse poignée de graines (de citrouilles, de tournesols ou autres) et/ou de noix (de Grenoble ou de Cajou) pour leur donner plus de saveur
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Lavez puis coupez en petits tronçons 20 à 25 tiges de fleurs d'ail.
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Dans un mélangeur, versez 1/3 de tasse d'huile d'olive, les graines et/noix et la fleur d'ail coupée.
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Mettez votre pesto dans un pot, couvrez-le d'un filet d'huile pour éviter qu'il ne noircisse !
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Vous pouvez aussi le congeler pour en profiter toute l'année.
Ail
Saviez-vous que l’ail est mangé depuis 5 000 ans ? Originaire d’Asie-Centrale, il se cuisine aujourd'hui un peu partout dans le monde. Il est souvent considéré comme un ingrédient culinaire de base.
Et vous, comment préférez-vous le cuisiner ?
Conserver l'ail
Au garde-manger : plusieurs mois
Gardez l’ail à température ambiante, au sec et à l’abri de la lumière, comme un placard de cuisine. C'est facile de le garder toute l'année !
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Au congélateur : plusieurs mois
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En purée : hachez votre ail, remplissez vos moules à glaçon et couvrez-les d’huile. Une fois congelés, gardez les cubes dans un sac de congélation. Ajoutez-les dans toutes vos cuissons ! Un cube équivaut à 2 ou 3 gousses d’ail.​
Idées de recette
Pain à l'ail - 5 minutes
Recette de Virginie L.
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Faites chauffer des tranches de pain au grille-pain.
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Couper une gousse d'ail en deux, et frotter-la contre vos tranches de pain bien chaudes.
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Délicieux pour accompagner une soupe, des tartinades salées, ou déguster en apéritif !
Bleuets
Originaire des territoires nordiques d’Amérique, le bleuet est un petit fruit délicieux consommé depuis longtemps par les premiers peuples, et maintenant cultivé dans nos jardins.
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Très attendu en été, il se conserve facilement pour en profiter toute l'année !
Conseils de conservation
Au frigo : une semaine
Conservez-les dans un plat avec un linge sec au fond pour absorber le surplus d’humidité. Lavez-les à l’eau juste avant de les manger.
Au congélateur : plusieurs mois
Congelez-les propres et bien secs sur une plaque. Une fois congelés, gardez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Idée recette
Confiture express - 30 minutes
Recette de Camille D.
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Faites cuire vos bleuets dans une casserole, en respectant le ratio suivant : 1 part de bleuets pour ¼ de sucre. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre convenance. Rajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron par part de bleuets.
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Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes. Écumez la mousse si besoin.
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Délicieux sur des crêpes, des tranches de pain beurrées, avec du fromage, ou dans un yoghourt !